消费潜力被进一步激活，疫情使得消费者对乳品的消费热情加强。睿农咨询认为，2021年，增长是行业的主旋律，但市场的竞争会进一步加剧，这也促使企业必须在品牌价值重塑、新鲜战略实施等方面进行关注。基于这些判断，睿农咨询把2021年乳业市场的趋势总结为六个方面：
01 增长：消费需求扩大
三个因素的叠加，进一步促使乳品行业的增长。
首先是国产乳品质量的提升，带来消费者信心的增强。《2020中国奶业质量报告》显示，中国乳品及婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别达到99.7%、99.8%,和十年前相比显着提升；与此同时，国内乳业不断加大投入产业链建设，原奶的相关指标已经有了较高的提升，目前普遍高于国家标准。
其次是新冠肺炎疫情促进乳品的消费宣传教育。一杯牛奶强壮一个民族，在过去的多年中，政府及行业协会一直不遗余力地推动乳品的营养健康消费，旨在提升国人的身体素质，同时培养消费习惯。这次新冠肺炎疫情期间，专家、媒体、企业三方自主自发的进行乳品营养知识教育，促使消费者有机会更多了解国产乳品。
第三是消费群体扩张。中国目前的城镇化率已经达到60%,城镇化率每增加1%,新增城镇人口约为1600万，人口的迁徙，会带来生活方式和消费习惯的变化，而这些变化也促成了乳品新消费群体的诞生；与此同时，各类别市场中乳品的入门级消费群体在不断地扩大，这就构成了巨大的消费群体。
因此，2021年中国乳业的增长是必然的现象。
02 分化：寻找细分赛道
乳品行业的集中度越来越高，排名前五的企业销售占比已经超过行业总额的50%,这意味中国的乳业已经进入到寡头垄断阶段。大型企业在整个产业链上的强势地位，使之拥有从原料、生产、研发、产品创新、营销等各方面的优势，还能够聚集人才，使之在市场上获得优势。中小型乳企如果没有找到差异化的品牌定位，不能够在某些细分领域占据优势，特别是某些区域乳企在产品结构上和大型企业的重合，使其市场竞争力更加弱势，最后被挤出市场也是不可避免的。
要想在乳业新的发展阶段获得增长，就需要企业在细分领域深耕，通过市场的分化，找到新的赛道，通过差异化的品牌价值，达到快速增长的目的。在当前消费需求多样化的市场中，乳业新赛道也能够塑造出超级企业。